参评范围:

首届“喀什传统美食老字号”评选参评范围为：本市范围内凡经营满3年以上，有固定的经营场所，取得注册登记的各餐饮企业及小吃店均可报名参评。所有参评单位需证照齐全，诚信经营，管理规范，注重服务质量的提升和企业品牌建设，近2年内无重大食品安全事故。参评菜品要具有一定的文化底蕴和独特的地方传统风味特色，能体现地域特有的餐饮文化、地域特征和传统技法，有良好的信誉和口碑。评选具体分类如下：

1.喀什市名小吃. 在当地餐饮文化历史中具有较高的知名度、具有地域性、地理性、文化传承性、工艺独特性并能独立食

2.喀什市名菜. 地理性、地域性显著，文化溯源，工艺独特，在喀什特色菜品中发挥引领，历史悠久。

3.喀什市餐饮名店. 有品牌、有字号、有创新、风格独特，以经营喀什地方特色美食为主，有较完臻的企业文化。

4.喀什市特色餐饮店. 以经营当地传统小吃品种为主，风格独特，经营标准化，特色鲜明，风味独特。